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Jornadas del Cardo Rojo

Cardo Rojo de Ágreda

Una verdura de alta cocina

Jornadas del Cardo Rojo en Ágreda

Fechas 2019: XI Jornadas del Cardo Rojo del 5 al 9 de diciembre


ÁGREDA  |  PROGRAMA 2019

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Durante los fines de semana de diciembre y enero, restaurantes de la localidad de Ágreda ofrecen menús degustación en torno a esta verdura de suave color rojo, todo un exquisito manjar. Una variedad de cardo que sólo se cultiva en esta zona de la provincia de Soria.

 

Su singular textura y sus infinitas posibilidades culinarias le han abierto hoy un hueco en la alta cocina y han convertido esta verdura en centro de atención de foros gastronómicos como Madrid Fusión. De su delicada ternura habla que sea ingrediente al natural en todo tipo de ensaladas.

Además, también cafeterías y bares se suman desde el 5 al 9 de diciembre a las XI Jornadas del Cardo Rojo, con tapas de este producto local al evento gastronómico. El Ayuntamiento de Ágreda agradece la esforzada labor de los agricultores y productores de Cardo Rojo de Ágreda que tradicionalmente nos han enriquecido con este exquisito manjar. Punto de venta de Cardo Rojo de Ágreda en el Palacio de Castejón.

 

Plantación de Cardo Rojo de Ágreda

¿Qué es el Cardo Rojo de Ágreda?

Nombre científico: Cynara cardunculus. Familia: Asteraceae.

El cardo es una planta herbácea perenne, aunque se cultiva como anual. Planta muy afín a la alcachofa. Puede alcanzar cerca de 2 m. de altura.

Tallo muy grande, erguido y densamente cubierto de hojas espinosas y lanceoladas. Los pecíolos o pencas son gruesos y carnosos, y se prolongan a lo largo de la lámina en una nervadura central muy desarrollada.

¿Por qué es famoso y qué tiene de especial?

El Cardo Rojo de Ágreda se siembra en fincas de regadío de muy buena calidad a finales de la primavera, para que en el puente de Todos los Santos, ya haya alcanzado su máximo desarrollo en grosor y altura. Es entonces cuando los agredeños salen a sus huertas para proceder a su cubrición con tierra, algo transmitido de generación en generación. Este procedimiento es exclusivo de Ágreda. Es muy laborioso y costoso (imagine levantar una pirámide de tierra de aproximadamente metro y medio de altura), pero sin embargo, es necesario ya que es la tierra la que protege a los Cardos de las heladas del Moncayo, y la que le aporta el sabor y el color que hacen al Cardo Rojo de Ágreda único en su especie y que puede ser, incluso, consumido en ensalada.

Los Cardos empiezan a ser consumidos en Diciembre, pero el punto álgido de su consumo son las Navidades, especialmente Nochebuena, donde el Cardo Rojo de Ágreda supone uno de los manjares típicos e insustituibles.

¿Qué ofrecen las Jornadas del Cardo Rojo de Ágreda?

Amplia variedad de actividades en torno a este producto: Conferencias, visitas a las Huertas donde se cultiva el Cardo Rojo, Masterclass de Cocina, Maridaje de Platos de Cardo Rojo con Vinos Ribera del Duero, Concurso Nacional de Cocina con Platos de Cardo Rojo, demostraciones sobre su limpieza y preparación, y Tapas y Menús degustación en los bares y restaurantes de Ágreda.

Además, teatro, humor y entretenimiento.

 

El Cardo Rojo de Ágreda

El Cardo Rojo de Ágreda en Youtube: www.youtube.com/cardo+rojo+de+agreda

 

  • Menús degustación de Cardo:

  • ● Restaurante "El Bosque"
  • ● Restaurante "Doña Juana"
  • Tapas de Cardo Rojo

  • - Restaurante “Doña Juana” 
  • - Centro Cívico
  • - Bar “Los Arcos” 
  • - Cervecería Yumai 
  • - Cafeteria “Espiga de Oro” 
  • - Bar ”La Sinagoga”
  • - Bar “Chester”
  • - Bar “El Bosque”

 

  • Programa XI Jornadas del Cardo Rojo de Ágreda 2019


  • JUEVES 5 DICIEMBRE

  • • Apertura de la exposición “II Rally Fotográfico Villa de Ágreda” y “II Concurso de poesía”
  • –19.30 h. Sala de Exposiciones del Palacio de los Castejón
  • • Conferencia inaugural: “La Trufa Negra y el Cardo Rojo: Diamantes gastronómicos del invierno” por Yolanda Santos Grande.
  • –20.00 h. Palacio de los Castejón
  • Entrega de un obsequio a los asistentes al finalizar la conferencia.

 

  • VIERNES 6 DICIEMBRE

  • • MARIDAJE
  • –18.00 h. Palacio de los Castejón
  • Plazo inscripción: desde el 29 de noviembre en la Oficina de Turismo.
  • Restaurantes colaboradores “Doña Juana” y “El Bosque” Pastelería “Tres Chocolates”. Bodega invitada: selección de vinos Castillejo de Robledo

 

  • SÁBADO 7 DICIEMBRE

  • • Visita a las Huertas Árabes y… ¡¡Saca tu propio cardo!!
  • –10.30 h .Salida desde Plaza Mayor
  • • Cata de aceite realizado por “Hacienda Queiles”
  • –12.00 h. Palacio de los Castejón
  • Plazo inscripción: desde el 29 de noviembre en la Oficina de Turismo.
  • Precio Cata: 8 euros con obsequio (Plazas limitadas)
  • • Masterclass a cargo del chef David González
  • Restaurante “La Fiterana”
  • –18.00 h. Palacio de los Castejón
  • • Monólogos con mucho Arte. Organiza Carmona Eventos. Colabora: Ayuntamiento de Ágreda.
  • –23.30 h. Centro Cívico.
  • Entradas: 13€ (anticipada) / 16€ (en taquilla). De venta en: Carnicería Hermanos Carmona - Cervecería Yumay - Cervecería Athenea.

 

  • DOMINGO 8 DICIEMBRE

  • • Ruta Senderista al Hayedo del Moncayo, Sendero más Popular de Castilla y León 2019
  • –09.30 h. Salida desde la Plaza Mayor. Desplazamiento en coches particulares.
  • • Concierto del Grupo Keltiberoi
  • –19:30 h. Palacio de los Castejón
  • En el intermedio del concierto se realizará la entrega de premios del II concurso de Poesía y del II Rally fotográfico Villa de Ágreda
  • Al finalizar el concierto degustación de cardo rojo en ensalada a cargo de la Asociación “MUJERES DEL MONCAYO”

 

  • LUNES 9 DICIEMBRE

  • • Visita: “Entorno Monumental de las Huertas Árabes”: Barrio Moro, Centro de Interpretación y Torreón de la Muela.
  • –12.00 h. Salida desde la Plaza Mayor.

 

Corondel

  • • Exposición "II Rally Fotográfico Villa de Ágreda"

  • Jueves 5 Diciembre de 19.30 a 21.00 horas
  • Días 7, 8 y 9 de Diciembre de 17.00 a 19.30 horas
  • • Ludoteca Infantil
  • Días 6, 7 y 9 de Diciembre de 10.00 a 14.00 horas Inscripciones en las oficinas del ayuntamiento

 

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