Los visitantes disfrutarán de catas de Trufas y productos trufados, talleres culinarios sobre Trufa Negra y participar en sorteos de este delicioso hongo

• 17 de febrero de 2015

La 13ª Feria de la Trufa de Soria que se celebra en Abejar, este año el fin de semana del 21 y 22 de febrero, contará con multitud de novedades para potenciar uno de los eventos gastronómicos de la provincia y la que está considerada como una de las ferias de Trufa Negra más importantes de España. Este año estarán presente 23 empresas entre truficultores, empresas de microrización y productos gastronómicos elaborados con este diamante negro de la gastronomía.

• Programa  XIII Feria de la Trufa  |  SEMINARIO CIENTÍFICO Micosylva+

• Se confirma la presencia de Andrea Tumbarello en la inauguración de la Feria de la Trufa de Soria

En esta edición 2015 se entregará la Primera Trufa de Bronce al Restaurante La Lobita de Navaleno, primer restaurante de la provincia en conseguir una estrella Michelín. La organización quiere distinguir a Elena Lucas y David Muñoz por el apoyo incondicional que siempre han mostrado a la Feria de la Trufa y al mundo de la truficultura. Y que su presencia en las distintas ediciones del Concurso Gastronómico han llegado a cosechar 8 diferentes galardones.

No serán los únicos grandes cocineros que estarán presentes en la Feria de Trufa de Soria. Este año también se contará con la presencia de uno de los chefs que más sabe de Trufa Negra, Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni de Madrid. Un amante de las trufas negras de Soria como lo demuestra todos los años en Madrid Fusión. Andrea Tumbarello estará presente en la inauguración del acto el sábado 21.

Otras novedades de la edición de este año es que habrá una cata de trufa y otra de productos trufados, un taller de técnicas culinarias con trufa negra y el Concurso Gastronómico Nacional de Trufa ampliará su premio a los 1.000€. Todos los visitantes de la feria podrán entrar en un concurso de una trufa negra que se sorteará al final de cada una de las dos jornadas de la edición de la Feria de la Trufa de Soria. También habrá Concurso a la trufa negra más grande y la vistosa prueba de caza de trufa negra con perro trufero en una de las fincas de Abejar.

Durante el sábado 21 se podrá degustar un menú gastronómico elaborado con trufa negra y creado por el chef Juan Carlos Benito de Grumer Catering. Un menú repleto de creaciones gastronómicas que acentúan la intimidad del evento evocando la estima a la tierra, la cocina tradicional y el alimento de calidad. El menú contará con Parmentier de trufa con carpaccio de pulpo. Huevo meloso con trigo a la carbonara trufada. Bacalao confitado, panceta guisada y su pil pil de trufa. Trufas ibéricas y tierra de coliflor. Y de postre una Tarta de queso trufado con cumbre de almendra. Precio del menú de 40€ por persona.

Además, el viernes 20 de febrero se celebrará en la ciudad de Soria un seminario científico sobre los avances en el cultivo y valorización de la trufa con la presencia de Michael Tournayre, Presidente de la Federación Francesa de Truficultores y Daniel Oliach del Centro Técnico Forestal de Cataluña, con el apoyo de CeseFor. El domingo 22 se celebrarán dos exposiciones técnicas. La primera de Codesian Software Tech que versará sobre la aplicación Tubera, una herramienta que facilita a los truficultores la gestión y toma de decisiones en sus plantaciones. La segunda de las exposiciones técnicas será realizada por Micosfera de Córdoba que explicará el mejor aprovechamiento micológico para un turismo rural sostenible. No será la única jornada técnica pues el domingo 22 el ingeniero de montes Ignacio Lafuente hablará en Centro Cultural de Abejar sobre las estimaciones de costes de implantación y mantenimiento de truferas. 

La Feria de la Trufa de Soria que se celebra todos los años en la población de Abejar, conocido como el pueblo trufero de Castilla y León, se ha consolidado en los últimos años con la presencia de grandes expertos y conocedores de este curioso hongo tan apreciado en la cocinas internacionales. El año pasado pasaron por la feria más de 5.000 personas en las dos jornadas, un éxito sin preceden para el pueblo de Abejar.

Esta Feria se engloba dentro de las Actividades que realiza la ciudad de Soria para la promoción Turística en los meses de invierno. Actividades como Menús Truferos elaborados por los grandes restauradores de Soria, Mercados de Trufa Fresca o Paquetes Turísticos para conocer este diamante negro de la gastronomía.

Más Información en la web: http://www.feriatrufasoria.es

Programa de la XIII Feria de la Trufa de Soria

• Delegación de la Junta de Castilla y León (Calle Linajes, 1. Soria)

• 20 febrero 2015

• 18-20 h. SEMINARIO CIENTÍFICO Micosylva+
• "Avances en el cultivo y valorización de la trufa"

• –18:00 h. Inauguración.
• –18:15 h. "El cultivo de trufas, últimos avances y retos". Daniel Oliach Lesan. Centro Tecnológico Forestal de Cataluña.
• –19:00 h. "Avances de la truficultura en Francia" . Michel Tournayre. Presidente de la Federación Francesa de truficultores.
• –19:30 h. Debate abierto al público.

• Recinto Ferial de Abejar (Soria) de 11 a 21 horas

• 21 febrero 2015

• –11:00 h. Inauguración. Apertura del Recinto Ferial.
• –11:30 h. Visitas guiadas a la Finca Trufera. 2 turnos | 11:30 | 12:30 |
• Salida desde Albergue Cañada Real.
• –13:00 h. Taller de Cata de Trufa y Productos Trufados. Taller de técnicas culinarias de Trufa.
• Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar.
• –13:45 h. Concurso de "La Trufa más grande".
• –14:00 h. Comida: Menú Trufado Especial.
• Salones de Albergue Cañada Real. 40 euros comensal
• RESERVAS 975 211 679  |  Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
• –17:15 h. XIII Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa.
• PREMIOS
• 1º Trofeo y 1.000€
• 2º Trofeo y 300€
• 3º Trofeo y 100€
• –17:30 h. Taller de Micorrización. 2 turnos | 17:30 | 19:00 |
• Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar.
• –20:00 h. Entrega de la 1ª Trufa de Bronce.
• –20:30 h. Entrega de premios XIII Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa
• Recinto Ferial de Abejar (Soria)

• Recinto Ferial de Abejar (Soria) de 10:30 a 15:00 horas

• 22 febrero 2015

• –10:30 h. Apertura del Recinto Ferial.
• –10:45 h. Presentación de nuevos proyectos vinculados a la Trufa.
• Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar.
• –11:15 h. Ponencia Técnica: "Estimación de costes de implantación y mantenimiento de truferas. Líneas de ayuda a la Truficultura". D.Ignacio Lafuente Arranz. Ingeniero de Montes.
• Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar.
• –12:00 h. XIII Concurso de Caza de Trufa con Perros.
• Finca Trufera Municipal "El Barranco".
• PREMIOS
• Premio al perro que cace la trufa más grande | Trofeo y 100€ |
• Premio al perro que emplee menor tiempo en cazar la trufa | Trofeo y 100€ |
• Premio al perro que cace más trufas en el tiempo establecido | Trofeo y 100€ |
• –14:30 h. Clausura.

• En el Recinto Ferial se podrán degustar productos trufados durante todo el fin de semana.
• Se sorteará una Trufa Negra cada día (sábado y domingo), con el número de la entrada que se entrega en el acceso al Recinto Ferial.

El presidente de la Federación Francesa de Truficultores participa en el seminario Micosylva+ ‘Avances en el cultivo y valorización de la trufa’

El proyecto Micosylva+ vuelve a colaborar un año más con la Feria de la Trufa de Soria en Abejar mostrando el compromiso de la comunidad científica con este evento sectorial, uno de los más representativos de la truficultura en el ámbito nacional.

En esta ocasión, y como antesala a la celebración de la propia feria (Abejar, 21 y 22 de febrero), el día 20, a partir de las 18.00 horas, se celebrará en el salón de actos de la Delegación Territorial de la Junta de Castilla y León en Soria (c/ Linajes, 1. Soria) el seminario científico Micosylva+ ‘Avances en el cultivo y valorización de la trufa’, que contará con la participación de dos grandes expertos en esta materia. Por un lado, el investigador del Centro Tecnológico Forestal de Cataluña (CTFC) Daniel Oliach hablará sobre ‘El cultivo de trufas, últimos avances y retos’. Por otro lado, este año se contará con la intervención del presidente de la Federación Francesa de Truficultores (FFT), Michel Tournayre, quien expondrá los avances de la truficultura en Francia. La sesión será moderada por el responsable del Área de Micología de Cesefor, Fernando Martínez Peña.

Tras las intervenciones de ambos expertos se dará paso a un debate abierto entre todos los asistentes. El seminario se ha incluido dentro de las actividades de difusión y divulgación científica de la Feria de la Trufa, cuyos organizadores mantienen su intención –en la línea comenzada el pasado año- de extender sus actividades a otras localizaciones de la geografía soriana.

Los interesados en participar pueden formalizar su inscripción (gratuita, hasta completar aforo) en el siguiente enlace, o en la noticia del seminario en www.micosylva.com. Micosylva+ es un proyecto INTERREG SUDOE.

Fuente: Micosylva+